Asado de cerdo con costra de nueces

Ingredientes.

un kilo de carne de cerdo.
sal y pimienta al gusto.
una taza y media de nueces partidas.
media taza de perejil.
media taza de hojas de albahaca.
un diente de ajo.
media taza de aceite de oliva.
un tercio de pan rallado.
media taza de caldo de verduras o agua.

Preparación.

1. Coloque la carne de cerdo, dentro de una refractaria.
2. En un procesador, muela juntos, las nueces, el perejil,
albahaca, y el ajo.
3. Emulsione con aceite de oliva, y salpimenté, una esto con
el pan rallado.
4. Unté la carne, por todos lados, con la mezcla, hasta formar
una costra homogénea.
5. Caliente el horno, a unos 200 grados, vierta media taza de caldo
de verduras o agua, en la base de la refractaria, con la carne, y cocine
por 40 minutos.
6. Revise que la fuente de la carne, nunca esté totalmente seca.
7. Para que eso no ocurra, agregué un poco de agua, durante la cocción.
8. Si es necesario, retire del horno, espere unos minutos, y finalmente
troze, y sirva.
9. Acompañe, con papas o ensalada.

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