Ingredientes.
un cuarto de mantequilla.
tres cuartos de azúcar.
media taza de queso ricotta.
3 huevos separados.
media taza de harina.
un tris de bicarbonato de sodio.
ralladura de la cáscara de un limón.
3 cucharadas de júgo de limón, recién exprimido.
media cucharada de polvo de hornear.
azúcar pulverizada para hornear.
Preparación.
1. Engrase un molde redondo de nueve pulgadas.
2. Cubra el fondo del molde, con papel parafinado.
3. Engrase la superficie del papel, y espolvoréelo
con harina de trigo, a través de un colador.
4. Precaliente el horno a unos 350 grados, bata la mantequilla
con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Agrégue el queso rocotta, siga batiendo, y agrégue la harina
de trigo, el bicarbonato poco a poco, alterando con el júgo y la
ralladura de la cáscara de limón.
6. Aparte, vata las claras de huevo, hasta que formen picos
y cuidadosamente con movimientos envolventes, agréguelas al batido.
7. Vierta la mezcla en el molde ya preparado, y hornée durante 45 minutos
ó hasta que la prueba del palillo, éste salga limpio.
8. Saque del horno, y deje enfriar durante 10 minutos para desmoldar.
9. Cuando esté completamente frio, cubra a través de un colador, con
azúcar pulverizada.
