Ingredientes.
un puerro.
1 cebolla pequeña.
1 zanahoria.
un diente de ajo.
media libra de pargo sin espinas.
16 camarones.
16 almejas.
1 copa de brandy.
un vaso de vino blanco seco.
4 cucharadas de puré de tomate.
tres cuartos de litro de caldo de pescado.
12 rebanadas de pan muy finas.
4 cucharadas de aceite.
sal algusto.
ají al gusto.
Preparación.
1. Pique finamente, las verduras, y el diente de ajo.
2. Pónga en el aceite al fuego, a que se rehogue por tres minutos.
3. Luego, agrégue las almejas, y el pargo, cortado en trozos pequeños
y deje sofreír 5 minutos.
4. Seguidamente, incorpore el vino, el brandy, el caldo de pescado y el tomate.
5. Dele unas pequeñas vueltas, y añada las rebanadas de pan.
6. Sazóne, y agrégue el ají al gusto, por último añada los camarones.
7. Déje hervir, durante 10 minutos y sirva.
