Ingredientes.
2 berenjenas.
4 tomates.
2 pimientos rojos.
2 cebollas sin pelar.
2 dientes de ajo sin pelar.
4 cucharadas de aceite de oliva.
1 rama de orégano fresco.
sal y pimienta al gusto.
un litro y medio de caldo de pollo.
hojas de albahaca o perejil picado para adornar.
Preparación.
1. Pinche las berenjenas con un tenedor, y póngalas en una refractaria.
2. Añada las hortalizas restantes, y rocíelas con 2 cucharadas de aceite.
3. Aselas en el horno precalentado, a 180 grados durante 30 minutos y
después, retire los tomates.
4. Siga asando las demás hortalizas, otros 30 minutos, hasta que estén
bien tiernas, y la piel de los pimientos esté chamuscada.
5. Pase las hortalizas asadas, a una refractaria, cúbralas con un paño de cocina
húmedo, y déjelas enfriar.
6. Luego, parta las berenjenas por la mitad, retire la pulpa, y pásela a una refractaria.
7. Pele los tomates, pártalos por la mitad, despepitelos, y eche la pulpa en la refractaria.
8. Pele también los pimientos, sobre la refractaria, para recojer el júgo.
9. Quiteles el tallo, despepitelos, y eche la pulpa tambien en la refractaria.
10. Pele las cebollas, dividalas en cuartos y agréguelas, por último, incorpore los ajos pelados.
11. Caliente el resto del aceite en una cazuela, eche las hortalizas con su júgo, el orégano, sal
y pimienta, y rehóguelo todo unos 30 minutos, removiendo.
12. Vierta el caldo, llévelo a ebullición, y póngalo a hervir a fuego lento, unos 30 minutos.
13. Déje enfriar la sopa, y tritúrela en la batidora de cocina.
14. Sírvala caliente, adornada con hojas de albahaca, o perejil picado.
