Ingredientes.
300 milimetros de nata espesa.
150 gramos de yogur griego.
2 cucharadas de leche.
3 cucharadas de miel griega.
colorante alimenticio verde.
50 gramos de pistachos, sin sal pelados
y troceados.
Para el guirlache de pistacho.
aceite, para untar.
150 gramos de azúcar.
3 cucharadas de agua.
50 gramos de pistachos sin sal pelados.
Preparación.
1. Pónga el congelador, a temperatura minima.
2. Mezcle en un cuenco la nata, el yogur, la leche, y la miel.
3. Añadale, unas gotas del colorante, para darle un tono verde claro
y remueva.
4. Pase la mezcla, a un recipiente para congelar, y congélela destapada
una o dos horas, hasta que los bordes empiecen a helarce.
5. Pásela a un cuenco, y bátala con un tenedor, incorpore los pistachos.
6. Vuelva a poner la preparación, en el congelador, esta vez tapada, y déjela
unas dos o tres horas, hasta que el helado esté bien congelado.
7. Si dispone de ella, puede utilizar una heladora.
8. Para preparar el guirlache, engrase la bandeja del horno, pónga el azúcar
y el agua en una cazuela, y déje hervir sin dejar de remover, hasta que haya disuelto
el azúcar.
9. Luego, sin remover, deje que borbotée un poco, , de seis a diez minutos, hasta
que se dore ligeramente.
10. Retire la cazuela del fuego, e incorpore los pistachos.
11. Extienda la mezcla con rapidez, en la bandeja engrasada, y alísela.
12. Déjela en un lugar fresco una hora, hasta que esté fría, y dura.
13. Cuando el guirlache esté duro, macháquelo en el robot de cocina, o una bolsa
de plástico utilizando la mano del mortero.
14. Unos 30 minutos, antes de servir el helado, sáquelo del congelador, y déjelo a
temperatura ambiente, para que se hablande un poco.
15. Sírvalo con guirlache por encima.
