Ingredientes.
4 huevos separados.
2 cucharadas de crema de leche.
1 cucharada de azúcar pulverizado.
1 cucharada de mantequilla.
azúcar pulverizado, para adornar.
Para el relleno.
1 manzana pelada sin el corazón, y partida
en cascos delgados.
2 cucharadas de mantequilla, de buena calidad.
2 cucharadas de panelista.
4 cucharadas de crema de leche.
Preparación.
1. En un sartén, cocine las manzanas en la mantequilla, y
la panelista, hasta que estén suaves.
2. Agrégue la crema de leche, mezclando bien, baje del fuego, y reserve.
3. Mientras, prepare el souflé omelet, en un recipiente hondo de vidrio, pónga
las yemas de huevo, la crema de leche, el azúcar, y bata muy bien.
4. Aparte con las aspas, completamente limpias, bata las claras de huevo
hasta que formen picos, y con movimientos encvolventes.
5. Incorpórelas a la mezcla de las yemas.
6. Derrita la mantequilla en un sartén, y vierta la mezcla del suflé.
7. Cocine durante uno, ó dos minutos, y lleve la sartén, al horno precalentado en broil.
8. Si la sartén no tiene mango metálico, cúbralo con papel aluminio.
9. Déjelo, hasta que la superficie, se haya dorado levemente.
10. Traslade el omelet, a un plato de servir, agrégue la mezcla de manzanas y dóblelo.
11. Rocíe con azúcar pulverizado, y con un cuchillo caliente, haga marcas superficiales
para adornar.
12. Sirva de inmediato.
