Ingredientes
un kilo de calabaza.
2 zanahorias.
dos vasos, y medio de caldo de verduras.
2 manzanas.
una cebolla.
medio diente de ajo.
medio pimentón, rojo.
una cucharada de semillas, de calabaza.
tostadas.
Aceite de oliva.
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal, al gusto.
un Cebollino.
Preparación.
1. Corte en trozos la calabaza, y la zanahoria, pele las manzanas, la cebolla y el ajo.
2. En una cacerola a fuego medio, añada el aceite, la cebolla, y el ajo,
y deje freír por unos minutos.
3. Añada la calabaza, la zanahoria, y la manzana.
4. Rehogue unos cinco minutos.
5. Añada el caldo de verduras, y algo de agua hasta cubrir los ingredientes,
Salpimente, y revuelva..
6. Deje cocinar unos quince minutos, y compruebe que esté blando.
7. Triture, rectifique la sal, y añada la nuez moscada, y el cebollino.
8. Emplate, y sirva, Adorne con cilantro, y las semillas tostadas de calabaza.
Muy rica, para disfrutar.
