Ingredientes.
un pescado grande, sin cabeza.
una cucharada y media, de harina de maíz.
media taza de aceite de girasol.
una cucharada de ajo, finamente picado.
una cucharada de jengibre, rallado.
3 cucharadas de cebolla blanca, picada.
media libra de tomate, cherry.
3 cucharadas de vinagre, de vino rojo.
3 cucharadas de azúcar.
4 cucharadas de salsa de tomate.
media taza de salsa de pescado.
sal y pimienta negra, recién molida.
julianas de cebolla,
junca para adornar.
Preparación.
1. Lave y seque el pescado, y haga cortes
diagonales en cada lado del pescado.
2. Cúbralo ligeramente con la harina de maíz.
3. Agite para quitar el exceso, caliente el aceite
en un sartén grande.
4. Agrégue el pescado y cocine a fuego medio,
durante unos 6 a 7 minutos.
5. Voltée el pescado y cocine por unos 6 o 7 minutos.
6. hasta que esté ligeramente tostado.
7. Retire el pescado y póngalo en una refractaria.
8. En el aceite que quedó, sofría el ajo, el jengibre y
la cebolla cocinando a fuego medio.
9. Revuelva ocacionalmente durante 3 o 4 minutos.
10. Agrégue los tomates cherry, y cocine hasta que
empiece a desprenderse la piel delos tomates.
11. Agrégue el vinagre, el azúcar, la salsa de tomate
y la salsa de pescado.
12. Ponga en bajo, y cocine por 2 minutos más.
13. Mezcle una cucharada de harina de maíz con dos
cucharadas de agua, y mézclelas a la salsa anterior.
14. Revuelva hasta que empiece a hervir, y espese la salsa.
15. Ponga la salsa sobre el pescado, y adorne con las
julianas de cebolla.
Un plato muy delicioso, del mar, a la mesa.
