Ingredientes:
1 pavo de 10 kilos aproximadamente.
un kilo y medio de carne molida de res.
un kilo y medio de carne molida de cerdo.
media taza de aceite de cocinar.
4 dientes de ajo picados.
un kilo de tomate pelado y picado sin semillas.
una cucharada sopera de pimienta molida.
40 aceitunas sin hueso.
2 cucharadas soperas de alcaparras.
50 gramos de uvas pasas.
50 gramos de almendras peladas y picadas.
media barra de achiote, disuelto en media taza de vino blanco.
una pizca de sal.
una botella de vino blanco.
Preparación.
1. Limpie el pavo, y rétire las tripas la noche anterior.
2. Pónga el pavo debajo del grifo del agua, para terminar de limpiar
todos los restos que queden en su interior.
3. Eche un chorro de vino blanco, encima del pavo.
4. déjelo en el frigorífico durante toda la noche.
5. Saque el pavo del refrigerador, una hora antes de cocinar.
6. Precaliente el horno de 200 a 400 grados.
7. Mientras se calienta el horno, pónga a calentar una cacerola
o sartén grande con el aceite.
8. Cuando esté bien caliente, dore los ajos, previamente picados.
9. Una vez que el ajo esté dorado, añada la carne molida,
cocínela hasta que esté bien frita, y seca para realizar el relleno para pavo.
10. incorpore la pimienta, el tomate, las aceitunas, las alcaparras,
las uvas pasas, las almendras.
11. Deje que se sazone bien, durante 10 minutos para poder continuar
con la receta de pavo relleno.
12. Ahora, rellene el pavo navideño con la carne que acaba de preparar
con todos los ingredientes.
13. colóquelo en una pavera o bandeja para hornear.
14. Unte el pavo relleno, con el achiote disuelto en el vino blanco.
15. También puede poner unas verduras en la base.
16. Introduzca el pavo relleno en el horno.
17. hornée durante 6 horas.
18. Bañelo con su propio júgo cada 20 minutos, hasta completar las horas totales.
19. Pasado el tiempo, retírelo del horno y sírvalo.
Para disfrutar en familia, en esta navidad.
