Ingredientes.
un manojo de hierbas, estragón, perejil, cebolleta.
un diente de ajo.
125 gramos de mantequilla blanda.
sal, al gusto.
pimienta, al gusto.
200 gramos de champiñones.
una cebolla blanca, grande.
4 bistecs de lomo de 200 gramos cada uno.
4 cucharadas de aceite.
un manojo de perejil.
pimentón en polvo.
5 cucharadas de vino tinto, seco.
Preparación.
1. Lave las hierbas y píquelas finas, junto con el diente de ajo.
2. Mézclelas con 100 gramos de mantequilla, la sal y la pimienta.
3. Tome un rollo envuelto en papel pérgamino y déjelo solidificar
en el congelador.
4. Precaliente el horno a unos 50 grados, limpie los champiñones,
y córtelos a la mitad.
5. Pique la cebolla fina. lave los bistecs, séquelos, fríalos por ambas
caras durante 3 minutos a fuego medio.
6. Condimente con la sal, la pimienta y el pementón.
7. Conservelos caliente en el horno. Dore la cebolla y,
añada los champiñones.
8. Pique el perejíl y añádalo a los champiñones, junto con el vino tinto,
y la mantequilla restante.
9. Cubra los bistecs con rodajas de mantequilla, de hierbas.
10. Sírvalos acompañados de los champiñones.
