Carne de lomo en salsa de champiñones

Ingredientes.

un manojo de hierbas, estragón, perejil, cebolleta.
un diente de ajo.
125 gramos de mantequilla blanda.
sal, al gusto.
pimienta, al gusto.
200 gramos de champiñones.
una cebolla blanca, grande.
4 bistecs de lomo de 200 gramos cada uno.
4 cucharadas de aceite.
un manojo de perejil.
pimentón en polvo.
5 cucharadas de vino tinto, seco.

Preparación.

1. Lave las hierbas y píquelas finas, junto con el diente de ajo.
2. Mézclelas con 100 gramos de mantequilla, la sal y la pimienta.
3. Tome un rollo envuelto en papel pérgamino y déjelo solidificar
en el congelador.
4. Precaliente el horno a unos 50 grados, limpie los champiñones,
y córtelos a la mitad.
5. Pique la cebolla fina. lave los bistecs, séquelos, fríalos por ambas
caras durante 3 minutos a fuego medio.
6. Condimente con la sal, la pimienta y el pementón.
7. Conservelos caliente en el horno. Dore la cebolla y,
añada los champiñones.
8. Pique el perejíl y añádalo a los champiñones, junto con el vino tinto,
y la mantequilla restante.
9. Cubra los bistecs con rodajas de mantequilla, de hierbas.
10. Sírvalos acompañados de los champiñones.

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