Ingredientes.
2 Berenjenas.
2 Calabasas.
3 Jitomates.
un Pimentón rojo.
Pimiento verde 1 pieza
2 Cebollas.
4 dientes de Ajo.
4 cucharadas de Aceite de oliva.
mezcla deTomillo, albahaca, estragón, hinojo, romero 3 cucharadas.
Sal, al gusto.
pimienta, al gusto
una cucharada dePuré de tomate.
Hojas de albahaca, al gusto.
Preparación.
1. Limpie y lave las verduras y cortelas finamente en rodajas los vegetales,
berenjenas, calabacitas, jitomates, pimientos, cebollas.
2. Precaliente el horno y prepare la bandeja o refractaria en el horno.
3. Añada en el fondo con 2 cucharadas de aceite de oliva, con el ajo picado,
y una cucharada de hierbas aromáticas.
4. Cóloque las rodajas de verduras de manera intercalada en forma de espiral.
5. Riegue las verduras con las 2 cucharadas de aceite restante con las hierbas,
Sazóne con sal y pimienta.
6. Deje en el horno durante 15 o 20 minutos a poca potencia, para que las verduras
se hagan por dentro y por fuera.
7. Rectifique el sabor. Esparsa con hojas de albahaca picada al gusto.
8. Sirva o guarde y sírvalo frío o caliente en otro momento.
