Ingredientes.
Maki "Philadelphia"
Ingredientes.
200 g de arroz redondo.
20 ml de vinagre de arroz.
Media hoja de alga nori.
150 g de queso Philadelphia.
150 g de salmón ahumado.
1 pepino.
Preparación.
1. Cocine el arroz durante 15 minutos a fuego lento, y déjalo reposar 10 minutos.
Añade el vinagre de arroz.
2. Cubra una esterilla de bambú, (makisu) con papel film y ponga encima.
media hoja de alga nori.
3. Distribuya de manera uniforme, el arroz sobre el alga dejando aproximadamente,
un centimetro a lo largo de uno de los bordes.
4. Para que el arroz no se te pegue a los dedos es conveniente que los mojes con agua.
5. Con un movimiento rápido y cuidadoso dele la vuelta al alga con arroz,
para que éste quede debajo del nori.
6. Pónga en el centro del alga el queso Philadelphia en una tira de unos 2 centimetros de ancho,
y distribúyalo por el largo de la hoja.
7. Pique el pepino en dados y póngalos encima del queso. Enrolle el maki con la ayuda de la esterilla de bambú.
8. Corte el salmón en lonchas finas del mismo tamaño y pongalas sobre el rollito.
Vuelva a cubrirlo con la esterilla y aprieta el pescado al rollito.
9. Pónga el maki sobre una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado y humedecido con agua,
córtelo por la mitad. Divida cada mitad en 3 ó 4 piezas.
Maki picante "Alaska"
Ingredientes.
200 gramos de arroz redondo.
20 milimetros de vinagre de arroz.
Media hoja de alga nori.
150 gramos de queso Philadelphia.
150 gramos de salmón ahumado.
medio aguacáte.
un pepino.
200 gramos de surimi de cangrejo.
Sésamo.
Wasabi.
Preparación.
1. cocine el arroz, distribúyalo por el alga nori sin olvidarte de dejar espacio a lo largo de uno de los bordes,
dele una vuelta al nori con arroz. unte el alga con pasta fina de wasabi.
2. Ponga en el centro del alga, el queso Philadelphia en una tira de unos 2 centimetros de ancho
y distribúyalo por el largo de la hoja.
3. Córte en lonchas finas el pepino y el aguacáte. Distribúyelas de manera uniforme sobre el queso.
4. Corte el surimi de cangrejo en lonchas finas y pongalas sobre las verduras.
5. Para que el maki quede jugoso, puede añadir al surimi un poco de mayonesa japonesa o de salsa de soya.
6. Enrolle el maki con ayuda de la esterilla de bambú.
7. Dore el sésamo en una sartén sin aceite durante 5 ó 10 minutos. Añádelo al maki y vuelve a cubrir el rollito con la esterilla.
8. Ponga el maki sobre una tabla de cortar y divídalo por la mitad.
9. Corte cada mitad en 3 ó 4 piezas y sirva con salsa de soya y wasabi.
Maki caliente Tempura
Ingredientes.
200 g de arroz redondo.
20 ml de vinagre de arroz.
Media hoja de alga nori.
200 g de camarones.
2 cucharadas de mayonesa japonesa.
un huevo.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de aceite vegetal.
Sal al gusto.
Preparación:
1. Cocine el arroz y distribúyalo por el alga nori dejando un espacio de un centimetro,
a lo largo de uno de los bordes de la hoja.
2. los camarones, pélelos y pongalos en línea en el centro de la hoja de nori.
Al lado ponga una raya de mayonesa japonesa o puedes sustituirla por una tradicional.
3. Enrolle el maki con ayuda de la esterilla de bambú.
4. Prepare la tempura. bata el huevo, añade un poco de agua tibia, sal y harina.
Debe resultar una masa parecida a la de los panqueques.
5. Reboze el maki en la tempura y fría en aceite vegetal a fuego vivo hasta que se dore.
6. Espera hasta que se enfríe un poco, corte en trozos iguales y disfruta de un sabor irrepetible.
Unagi maki asado.
Ingredientes.
150 gramos de arroz redondo.
20 milimetros de vinagre de arroz.
150 gramos de anguila.
una hoja de alga nori.
Sésamo.
2 cucharadas de mayonesa japonesa.
una cucharada de salsa de soja.
media cucharada de chili.
una cucharada de tobiko (huevas de pez volador).
Preparación.
1. Cocine el arroz durante 15 minutos a fuego lento y sazónalo con el vinagre de arroz.
2. Cubra el makisa (la esterilla de bambú) con papel film, ponga encima media hoja de alga nori.
Distribuya uniformemente el arroz sobre el alga dejando aproximadamente un centimetro,
a lo largo de un lado de la hoja.
3. Añada el sésamo y encima ponga la anguila.
4. Enrolle el maki con ayuda de la esterilla, ponga sobre una tabla de cortar y divídelo en partes iguales.
5. En un recipiente mezcle la mayonesa japonesa, la salsa de soya, el chili y las huevas tobiko.
El sabor debe quedar equilibrado, suficientemente picante y moderadamente salado.
6. Cubra los makis con la salsa y áselos durante 7 minutos en el microondas en el modo "grill".
Sirva con la salsa unagi o con una de soya.
Maki vegetariano.
Ingredientes.
150 gramos de arroz redondo.
20 milimetros de vinagre de arroz.
Media hoja de alga nori.
una berenjena.
un tomate.
un pepino.
Hojas de lechuga.
Preparación.
1. Cocine el arroz durante 15 minutos a fuego lento y sazónalo con el vinagre de arroz.
2. Cubra el makisa (la esterilla de bambú) con papel film, pon encima media hoja de alga nori.
3. Distribuya uniformemente el arroz sobre el alga dejando aproximadamente un centimetro a lo largo de un lado de la hoja.
Con un movimiento rápido y cuidadoso, dele la vuelta al alga con arroz.
4. Pique en julianas finas el tomate, el pepino y las hojas de lechuga. Ponlas en el centro de la hoja de nori.
Enrolle el maki con ayuda de la esterilla.
5. Así, el maki ya está listo, pero si tienes ganas y tiempo libre puedes hacerlo más elaborado.
6. Pique la berenjena en lonchas finas (de 1 o 3 milimetros de grosor).
y fríalas por ambos lados en aceite vegetal.
7. Después pongalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
8. Pónga una capa de berenjenas de tal manera que puedan cubrir todo el maki.
9. Enrolla el maki con berenjenas. Corta en partes iguales y sirve.
Maki dulce.
Ingredientes.
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de almidón.
una cucharadita de cacao en polvo.
un kiwi.
50 gramos de melocotones en lata.
80 gramos de queso Mascarpone.
Preparación:
1. Bate un huevo con azúcar y almidón. Fría un crepe de color claro.
2. Repita el paso anterior pero esta vez fría un crepe de color chocolate.
3. Pele el kiwi y píquelo en gajos junto con los melocotones.
4. Unte con el queso Mascarpone la mitad del crepe de color claro.
Ponga encima un trozo de melocotón y uno de kiwi, enrolla.
5. Repita el paso anterior pero esta vez con el crepe de color chocolate.
6. Corte los rollitos en partes iguales y sirva con distintas salsas.
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