Ingredientes.
100 gramos de nueces peladas.
4 huevos.
10 cucharadas de azúcar y cantidad extra.
2 cucharadas de cafe instantáneo.
250 gramos de crema de leche.
una taza de infusión de cafe, concentrado.
2 docenas de galletas deditos.
100 gramos de chocolate rallado y extra para decorar.
crema chantilly para decorar, cantidad necesaria.
Preparación.
1. Pique las nueces, con el cuchillo ó la picadora
y forre el molde con el papel encerado.
2. Bata las claras a punto de nieve y añádales poco
a poco las 10 cucharadas de azúcar. Siga batiendo
hasta obtener un merengue duro.
3. Bata las yemas y añada poco a poco el cafe instantáneo.
Bata la crema hasta que espese. Incorpore las yemas al merengue,
alternando con la crema de leche.
Armado de la torta.
1. Endulce al gusto la infusión de cafe y viértala en un molde. bañe los deditos
uno a uno y, a medida que lo haga, tapice el fondo del molde.
2. Cúbralo con crema moka, parte de las nueces y del chocolate.
3. Siga rellenando el molde con capas alternas de bizcochos bañados en cafe,
crema moka, chocolate en rama y nueces.
4. Termine con una capa de crema. Coloque el molde en el congelador y olvidese
de él hasta el momento de servir.
5. Desmolde la torta directamente sobre la bandeja de servir y retire cuidadosamente
el papel.
6. Decore con la crema chantilly y dele un toque artístico con chocolate rallado.
