Ingredientes.
100 gramos de queso gruyére.
1/2 kilo de ricota ó requesón.
un tarro de queso crema, con sabor a hierbas.
una taza de queso rallado.
sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
12 crépes.
mantequilla para la placa y 30 gramos para derretir.
250 centímetros cúbicos de crema de leche.
Preparación.
1. Ralle el queso gruyére con la parte gruesa del rallador,
para que quede en escamas. Reserve.
2. Mezcle la ricota, el queso crema con sabor a hierba y 1/2
taza del queso rallado. Sazone con poca sal y bastante pimienta
negra, recién molida.
3. Distribuya la mezcla en forma de cordón en el centro de cada crepé y
enróllelos doblando los extremos hacia abajo.
4. Colóquelos en una bandeja para horno generosamente engrasada.
5. Mezcle la crema de leche con el resto del queso rallado. Sazone con
sal y pimienta.
6. Vierta la crema sazonada sobre los crepés.
7. Espolvorée los crepés con el gruyére en escamas. Derrita los 30 gramos
de mantequilla, rocíe con ella el queso gruyére y gratine los crepés al horno
bien caliente aproximadamente 5 minutos.
8. Retire la fuente del horno, llevela a la mesa y sirva dos rollitos de queso por plato.
