Créme brulée

Ingredientes.

4 yemas de huevo.
200 gramos de azúcar blanco, y 6 cucharadas
de azúcar extra para espolvorear.
2 tazas de leche.
una cucharada grande de maicena.
150 gramos de crema de leche.
una cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación.

1. Ponga en una olla las yemas junto con el azúcar,
y bata bien hasta obtener una crema.
2. Añada de golpe la leche fría y la maicena y mezcle con el batidor.
Remueva constantemente sobre el fuego, siempre con el batidor,
hasta que la preparación hierva, espese y luego se trasforme en una
crema fina.
3. Retire del fuego, vuelque la crema en un tazón y vaya removiendo,
hasta que se enfríe, para que no se forme nata en la superficie.
4. Bata la crema de leche hasta que espese y únala a la preparaciuón.
5. Añada también la esencia de vainilla y vuelva a mezclar todo.
6. Distríbuya la crema en las tacitas y métalas en la nevera.
7. Antes de llevar las tacitas a la mesa, ponga a calentar la plancha
de hierro sobre el fogón y espolvorée la superficie de cada una
de las cremas, ya frías, con el azúcar.
8. Queme el azúcar con la plancha ó en el horno y sirva enseguida.

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