Ingredientes.
1 cucharadita de aceite vegetal.
1 taza de chorizo en rodajas.
½ taza de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
¼ taza de cebolla larga picada.
½ taza de tomates picados.
5 tazas de agua.
1 taza de lentejas.
½ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta.
½ taza de zanahorias ralladas.
½ taza de papas, cortadas en trozos.
¼ cucharadita de comino en polvo.
Crema de Cilantro: (opcional).
1/2 taza de crema de leche.
3 cucharadas de cilantro fresco picado.
1 cucharada de jugo de limón fresco.
En un tazón pequeño, se mezcla la crema de leche con el cilantro picado y el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
Preparación.
1. Cocinar el chorizo en el aceite en una olla grande a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, unos 5 minutos.
2. Con una cuchara ranurada, transfiera el chorizo a un plato cubierto con papel toalla.
3. Agregue las zanahorias, la cebolla, el ajo, el tomate y cebolla larga a la olla, sazonar con sal y pimienta.
Cocine revolviendo ocasionalmente unos 12 minutos. Agregue el comino y cocinar 1 minuto más.
4. Añadir las lentejas y el agua, llevar a hervir. Luego baje el fuego a medio-bajo,
tape y cocine hasta que las lentejas estén suaves pero no blandas unos 45 minutos.
5. Añadir el chorizo y papas, cocinar por 15 a 20 minutos hasta que las papas estén bien cocidas y tiernas. Agregue más agua si es necesario.
Sírvalo en platos de sopa y agregue crema de cilantro si lo desea y servir inmediatamente.
Una delisiosa sopa para Servir con arroz blanco, aguacate, y ensalada.
