Ingredientes.
6 rebanadas de pan de molde.
mantequilla para untar el pan y 2 cucharadas extras para el revuelto.
6 tiras de tocineta ahumada.
6 huevos.
6 cucharadas de crema de leche.
sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
una cucharada de perejil picado o papríka.
Preparación.
1. Retire la corteza de las rebanadas de pan y divídalas en triángulos.
Unte cada triángulo con mantequilla y dórelos en el horno 4 minutos.
Retire y reserve.
2. Mientras, retire la piel de las tiritas de tocineta y colóquelas estiradas
en una sartén, a fuego lento, hasta que suelten la grasa y esten crujientes.
3. Escúrralas sobre papel absorbente, tritúrelas con la mano y resérvelas.
4. Bata los huevos con la crema de leche y sal y pimienta negra al gusto,
hasta que se note la clara.
5. Derrita la mantequilla restante en un sartén limpia y, cuando esté caliente,
añada los huevos. Revuelva con un tenedor o una cuchara de madera, a
fuego suave, hasta que los huevos formen un granulado cremoso.
Luego, añada los trocitos crujientes de tocineta.
6. Coloque en cada plato dos triángulos de pan tostado y apile encima una buena
ración de huevo.
7. Espolvorée por encima con un poquito de perejil picado o una pizca de papríka.
