Ingredientes.
4 filetes de merluza.
agua, cantidad suficiente.
un cubito de caldo de verduras.
júgo de medio limón.
una lata de salsa napolitana.
sal y pimienta al gusto.
una cucharada de ají en polvo.
un paquete de masa de hojaldre lista para hornear.
100 gramos de aceitunas cortadas en tajadas.
2 huevos duros.
mantequilla para la placa.
12 cebollitas encurtidas.
12 camarones limpios.
Preparación.
1. Lave los filetes de merluza y colóquelos en una cacerola.
Cúbralos con agua y agrégueles el cubito de caldo desmenuzado
y el júgo de medio limón. Coloque sobre el fuego y haga hervír despácito,
hasta que el pescado esté cocido ( unos 5 minutos ). Escúrra y deje enfriar.
2. Desmenuce el pescado y colóquelo en un tazón.
3. Agregue la salsa napolitana hasta obtener un relleno húmedo.
Pruebe y sazone a gusto con sal, pimienta y el ají en polvo.
4. Distribuya la masa de hojaldre sobre la mesa y coloque en el centro de cada disco
una porción del relleno.
5. Coloque sobre el relleno unas tajaditas de aceitunas y unos trocítos de huevo duro.
6. Cierre las empanadas como de costumbre y acomódelas sobre placas engrasadas.
Cocínelas en el horno caliente hasta que estén secas y suavemente doradas.
7. Al retirarlas cláveles un palillo con una cebollita encurtida y un camarón.
