Ingredientes.
6 filetes de pechuga.
una cebolla.
2 cucharadas de mantequilla.
2 cucharadas de perejil picado.
sal, pimienta negra y nuez moscada, al gusto.
una lata de pimentones al natural.
3 dientes de ajo.
100 gramos de aceituna verdes, deshuesadas y cortadas en rodajas.
100 gramos de queso fresco picado.
12 tiras de tocineta ahumada.
ensalada de hojas aliñadas con sal, aceite y vinagre.
Preparación.
1. Corte las pechugas en trozos. Pele y pique la cebolla y rehóguela en la mantequilla.
Vuelva a picar la cebolla con su júgo junto con los trozos de pollo y el perejil.
Sazone al gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada.
2. Vuelque la pasta de pollo sobre la mesa humedecida con agua. Con el rodillo,
también humedecido, extiéndala hasta que tenga 3 ó 4 milímetros de espesor.
Corte la pasta en medallones usando un cortapastas de 8 ó 10 centímetros.
Levántelos con una espátula y vaya colocándolos sobre separadores para el congelador.
Amase bien los recortes y siga haciendo más medallones de pollo.
3. Píque finamente los pimentones y póngalos en un tazón.
4. Añada los ajos triturados, las rodajas de aceitunas y el queso picado. Aplaste todo con un tenedor
hasta formar una pasta.
5. Unte con esta pasta la mitad de los medallones de pollo y tápelos con la otra mitad,
montando una especie de sanduwiches o hamburguesas rellenas. sujete el borde de cada
hamburguesa con tiras de tocineta y asegúrelas con un paliollo.
6. Ase las hamburguesas en la parrilla o en la sartén de teflón, unos 10 ó 12 minutos,
hasta dorarlas por ambos lados.
7. Sirva una hamburguesa por plato y acompañe con ensalada al gusto.
Quedan muy bien con una combinación de hojas verdes.
