A la napolitana

Ingredientes.

6 filetes de pescado.
2 limones.
sal y pimienta negra, al gusto.
2 huevos.
una cucharada de perejil picado.
pan rallado, cantidad necesaria.
harina, para rebozar.
aceite, para freir.
6 tajadas de queso para fundir.
6 cucharadas de salsa de tomate.
ensalada de hojas, para acompañar.

Preparación.

1. Limpie y pula los filetes, retirando las espinas si las tuviera.
2. Póngalos en una bandeja. Exprima los limones y rocíe los filetes con el júgo.
sazónelos al gusto con sal y pimienta negra y métalos en la nevera 10 minutos.
3. Bata los huevos con un poco de sal y el perejil.
4. Ponga el pan rallado en una fuente plana y, en otra, la harina. Retire los filetes de la nevera
y páselos por la harina. Báñelos en los huevos batidos y rebócelos con el pan rallado.
5. Caliente abundante aceite en una sartén y, cuando esté caliente, fría los filetes por tandas,
dorándolos un minuto por cada lado.
6. A medida que se vayan dorando, escúrralos sobre papel absorbente.
7. Cóloquelos, sin encimar, en una fuente para horno y cúbralos con el queso.
Distribuya encima una cucharada de salsa de tomate.
8. Hornée hasta que el queso se funda y la salsa de tomate adopte formas caprichosas.
Puede servir con una ensalada de hojas.

Recetas recomendadas

Pernil asado

Buñuelos griegos

Arroz con cangrejo

Sopa de yogur

Sancocho de gallina

Pargo asado al ajillo

Brochetas de cerdo

Pechuga Rellena

Helado de limón

Pinchos frutales

Mousse de maracuyá

Cordero adobado

Gelatina con frutas