Ingredientes.
un kilo de tomates.
4 dientes de ajo.
2 hojas de laurel.
2 cubitos de caldo de verduras.
sal y pimienta negra, recién molida.
2 cucharadas de aceite de oliva y extra para el agua de la pasta.
2 ó 3 cucharadas de crema de leche.
400 gramos de tallarines.
agua, cantidad necesaria.
50 gramos de mantequilla.
queso rallado, cantidad necesaria.
Preparación.
1. Pique los tomates y conserve todo su júgo.
2. Coloque los tomates y el júgo en una olla mediana. Incorpore los ajos pelados
y triturados.
3. Añada el laurel y los cubitos desmenuzados. Cócinelos a fuego fuerte, unos 15
minutos o hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Agregue sal y pimienta.
4. Retíre la olla del fuego y rocíe con aceite de oliva.
5. Retíre el laurel, y yá esta lista la salsa de tomate.
6. Pase la salsa de tomate por la licuadora. Póngala otra vez en la olla, añada la crema
y rectífique el sazonamiento. Lleve la salsa al fuego sólo para calentar y retírela.
7. Hierva los tallarines en abundante agua con sal y un chorrito de aceite.
8. Cuando estén al dente, escúrralos y sazone con mantequilla y queso rallado.
9. Póngalos en una refractaria precalentada, mézclelos con la salsa y sirva.
