Ingredientes.
12 Escalopes finos de lomo.
Sal y pimienta negra, al gusto.
Harina, para rebozar.
2 cucharadas de aceite.
100 gramos de mantequilla.
1/2 cubito de caldo de verduras.
una taza de vino mansala o de jerez.
2 hojas de laurel.
papas fritas en bolita ( opcional ).
Preparación.
1. Retire la grasa de los escalopes con la ayuda de un cuchillo.
2. Recorte los bordes para darles forma y sazónelos al gusto con sal y pimienta negra.
3. Ponga la harina en un plato plato y rebose los escalopes por los dos lados.
4. En un sartén, caliente el aceite y la mantequilla hasta que se derritan.
5. Dore los escalopes por ambos lados. A medida que estén listos, escúrralos en un plato.
6. Disuelva el medio cubito de caldo en media taza de agua caliente y agréguelos a la sartén con el vino
y el laurel. Raspe el fondo de cocción con un batidor para integrarlo a la salsa.
7. Incorpore los escalopes y baje el fuego al minimo. Mueva la sartén hasta que la salsa espese y
adquiera un aspecto aterciopelado.
8. Sirva los escalopes con su salsa y acompañados de papas fritas.
