Corbatines con atún

Ingredientes.

2 latas de tomate triturado.
2 ramitas de albahaca fresca.
un cubito de caldo de verduras.
350 gramos de atún en aceite.
100 gramos de aceitunas verdes ( pueden ser deshuesadas ).
agua, cantidad necesaria.
sal y pimienta negra, al gusto.
aceite, cantidad necesaria.
500 gramos de pasta corta ( corbatines penne rigate o la que prefiera ).
queso rallado, al gusto.

Preparación.

1. Ponga en una cazuela el tomate triturado, junto con la albahaca y déjelo hervir.
Incorpore el cubito de caldo desmenuzado y deje que siga hirviendo sobre fuego alto
y destapado, unos 10 minutos hasta que espese. Revuelva de vez en cuando.
2. Retírelo del fuego y deseche la albahaca.
3. Abra la lata de atún, escúrralo y deseche el aceite. Póngalo en un tazón y desmenucelo con
un tenedor sin que llegue a convertirse en puré. Lo ideal es que se noten los trocitos.
4. Sobre una tabla, corte las aceitunas en rodajitas finas.
5. Incorpórelas a la salsa de tomate que está en la olla y añada también el atún.
6. Ponga a hervir abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa el hervor, añada la pasta y
hiérvala hasta que esté al dente o a su gusto.
7. Escurra la pasta y aliñela con sal y pimienta negra y un chorrito de aceite.
8. Ponga la pasta en una refractaria precalentada, cúbrala con la salsa de atún bien caliente y sirva con queso rallado aparte.

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